"你真的了解咖啡嗎？
咖啡的香醇美味絕非憑空得來，
本書以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！

－ 從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！
－ 以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題，讓你茅塞頓開！
－ 簡明精確的敘述方式，破解你對咖啡的各種迷惑！
－ 一本不論是初學者還是從業者都受用的咖啡全指南。

讓專家告訴你，
在咖啡世界裡會碰到的常見問題，
為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。
簡明的字句搭配趣味橫生的插圖，
解說基礎知識與專業用語，
並透過Q＆A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。
讓你藉由科學知識更懂得享受咖啡的香醇美好。

－ 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？
－ 用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？
－ 為什麼烘焙豆表面會出油？
－ 有機咖啡比較好喝嗎？
－ 烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道？


作者簡介：

石脇智廣,1969年鹿兒島出生。工學博士。全日本咖啡檢定委員會咖啡鑑定士講師。

東京大學工學研究所畢業後，於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟（股）公司（Kansai Allied Coffee Roasters Co., Ltd.）負責各製造過程、品質管理、研究開發。2001年起擔任石光商事（股）研究開發室室長，研究從栽種到萃取的所有咖啡科學。

著有《咖啡鑑定士檢定教本》（合著）、《咖啡檢定教本》（主筆）（兩書均為全日本咖啡商工組合聯合會發行）。把嗜好當工作的前咖啡宅。

石光商事（股）公司 兵庫縣神戶市灘區岩屋南町4-40
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t-ishiwaki@ishimitsu.co.jp"