名師親授經典蛋糕－－一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

**由許師傅的經典蛋糕改版**

流程簡化X關鍵步驟清楚X不藏私

跟著烘焙經驗40多年的許正忠師傅操作

新手也能看圖學會名師的創新與經典蛋糕！

老師以多年的經驗，研究並改良了一些傳統的製作程序，以配方不變為原則，流程更順暢，時間更縮減，美味更到位。

本書特色

★千張全彩圖片──成功做出好吃蛋糕

每道蛋糕操作過程精細分解圖，並加上淺顯易懂的文字說明，確實掌握成功關鍵祕訣。

★豐富蛋糕口感──蛋糕基本製作法

詳述材料攪拌的先後順序、烤溫的拿捏、材料替換等，讓你製作基本蛋糕沒問題。

★提升蛋糕質感──巧克力飾片教學

運用氣泡袋、護貝膠片、鋸齒刮板和罐頭等工具，做出各種巧克力的造型紋路。

★學會五大類蛋糕──一次嘗到多種滋味

依配方與製程分為麵糊類、起士類、組合類、乳沫類、戚風類，一次嘗到鬆軟、紮實、綿密滋味。